請問扣碗肉有點豆腐味的做法怎麽做？

是腐乳，排骨750g，紅腐乳75g，姜片，嫩綠葉菜，碎水糖，精鹽，紹興酒，植物油，濕澱粉，蔥。制作過程:排骨洗凈，切成長2厘米，寬1厘米的長方形。放入湯鍋中，小火煮至六成熟，取出放涼，在皮上紋上花紋。刀子有肉的壹半深。然後在肉面上放兩把斜十字刀，深度是肉的四分之壹。紅腐乳用紗布過濾去渣，留下鹽水。用紹興酒調勻，鋪在豬肉上，放在扣碗裏，籠蒸。撕去封口紙，去掉蔥、姜、桂皮、八角，倒出鹵汁，大概需要2個小時。鍋裏放火，放花生油燒熱，放入綠葉菜，加鹽、糖、味精，翻炒，放入盤中做底料。同時把肉皮向上扣在綠葉菜上，然後把鹵汁倒出來回原鍋勾芡，澆在豬肉上。_ _ _ _ _ _ _ _ _鴻福七天(腐乳)主菜。原料:五花肉1(500g)；紅腐奶(125g)；生姜3片；洋蔥2；鹽1/2茶匙(3g？文字？勺子(30g)；黃酒2湯匙(30ml)；紅米2茶匙(10g)；芝麻油的制作方法1茶匙(5ml): 1。五花肉洗凈，去細毛，放入水中煮至八成熟，用筷子戳透。取出晾涼，在皮頂上用刀切成小方塊。2.紅米加水制成果汁。3.將五花肉放入鍋中，加水至蓋過豬肉面，加入蔥、姜、黃酒、糖、發酵乳、紅米汁和少許鹽，燉1小時。等水分大部分幹了，把肉撈起，扣在大碗裏，皮朝下。4.將未瀝幹的湯汁倒入肉碗裏，放在抽屜上蒸半小時左右，直到肉酥爛。5.上菜前，把蒸好的肉倒扣在盤子上，皮朝上，夾掉蔥和姜。倒出肉汁，炒鍋勾芡，淋上香油，澆在腐乳上。