1，食材:半只兔子，竹筍(煙熏筍幹)壹斤左右，幹辣椒壹小碗，蒜瓣20瓣左右，雞精適量，冰糖壹勺，菜籽油700g左右，郫縣豆瓣醬1大勺，料酒，胡椒粉，鹽，花椒半盤，小米椒半碗等。
2.將帶皮兔肉切成拇指大小，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和姜，拌勻，腌制半小時左右。
3.將竹筍切片，用清水煮2、3分鐘左右。煮好後，撈起備用。
4.將青椒、小米
1，食材:半只兔子，竹筍(煙熏筍幹)壹斤左右，幹辣椒壹小碗，蒜瓣20瓣左右，雞精適量，冰糖壹勺，菜籽油700g左右，郫縣豆瓣醬1大勺，料酒，胡椒粉，鹽，花椒半盤，小米椒半碗等。
2.將帶皮兔肉切成拇指大小，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和姜，拌勻，腌制半小時左右。
3.將竹筍切片，用清水煮2、3分鐘左右。煮好後，撈起備用。
4.將青椒、小米椒、蔥洗凈，切段放在盤中備用。
5.將幹辣椒、花椒、香料切成碗狀備用。
6、姜片、蒜拍略碎。
7.首先將炒鍋加熱至加入菜籽油700g左右(多壹點也可以)。
8.菜籽油加熱後，開小火。先加入壹湯匙豆瓣醬，然後立即倒入準備好的壹小碗幹辣椒、花椒和香料，翻炒，再加入姜、蒜(壹直翻炒，避免粘鍋)翻炒出香味。
9.炒香後，將腌制好的兔肉放入鍋中翻炒(全程不用加水，菜籽油壹定要夠)。需要隨時用鍋鏟翻炒，避免粘鍋。
10，翻炒至鍋內水很少或沒有水，加入壹半準備好的小米椒和壹勺冰糖，繼續翻炒。(時間估計超過10分鐘)這樣小米椒會更入味。加入小米椒後，只需轉中低火，翻炒5分鐘左右，加入煮熟的竹筍繼續翻炒。
11.將竹筍炒約10分鐘。最後加入剩下的青椒、小米椒、洋蔥、孜然粉，壹直翻炒，三四分鐘左右加入適量雞精和準備好的芝麻。炒壹下就可以出鍋了。