做法:豆腐、蔬菜、料酒、鹽、油、味精適量。嫩豆腐切塊，開水焯壹下撈出，蔬菜切段；將砂鍋放在火上，加適量油燒熱，放入姜片、蒜片炒香，再放入蝦皮炒香；加入白菜葉和豆腐，加入高湯，煮沸後轉小火；菜熟了，加鹽和味精，盛在碗裏。
Ps:豆腐要先焯壹下。嫩豆腐也叫南豆腐。它的質地很軟，湯的味道也很好。有些是現在做的，但也有合理的真空。建議現在就買。
蔬菜粉絲湯:
批處理:
蔬菜100克，粉絲50克。
蔥花5克，鹽5克，香油適量，味精少許。
練習:
①將蔬菜去老葉，洗凈切絲；將粉絲切成10 cm長的段，用溫水浸泡。
(2)將鍋放在火上，放油燒熱，放入蔥花炒香，放入青菜絲略炒。
③加入足量的水、粉絲、鹽燒開，最後倒入香油、味精。
新鮮蔬菜蘑菇湯:
原材料:
猴頭菇、杏鮑菇、草菇、口蘑、青菜、山藥。
調料:
鹽，糖。
練習:
1、杏鮑菇、草菇、口蘑、山藥洗凈切片。猴頭菇洗凈撕去，放入沸水中煮四分鐘，去除異味，然後控水晾幹。
2.鍋中豬油加熱，放入香菇翻炒均勻，然後加入適量溫水，大火燒開，小火燉15分鐘。
3、加入山藥和蔬菜，煮3分鐘，加鹽和糖調味。