山椒油是壹種新型調味品，山椒油又稱山蒼子油、山蒼子油。是壹種僅用食用植物油稀釋勾兌而成的調味油。具有檸檬的香氣，具有去除異味、改善口感、增強新鮮度的作用。
花椒油是指從花椒中提取的，含有食用植物油中芳香氣味物質的產品。具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效。
青椒的特性及用途
青椒是灌木，高度1-2米。莖和枝有短刺，刺基部兩側扁平，嫩枝暗紫色。樹皮深灰色，多刺，無毛。葉有7-19小葉，紙質，幾乎無柄，常在葉軸基部互生。
葉柄長1-3mm，葉卵狀披針形或寬卵菱形，長5-10mm，寬4-6mm，頂端短至錐形，基部圓形或寬楔形，兩側對稱，有時壹側傾斜，油斑多或不明顯。
在放大鏡下可見葉表面有短毛或毛狀凸體，葉緣或近全緣有細裂齒，齒中腺點下方有淡藍色，腺點稀疏，葉軸上翅窄，有稀疏略向上的小刺。
傘房狀圓錐花序，頂生，長3-8厘米，花小而多，青色，單性，5個萼片和花瓣，黃白色花瓣，長約2毫米。雌花有3-5個心皮。
分果紅褐色，幹燥後暗蒼綠色或棕黑色，直徑4-5毫米，頂端有少量芒，油點小，種子直徑3-4毫米。內果皮淡黃色，常被基部與外果皮分開，向內卷，香氣濃郁，滋味持久。花期7-9月，結果期9-65438+2月。