金日·蔡氏
蝦1斤，不需要太大，1斤是45 '左右最好的尺寸；
金日配件
蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋、色拉油、大豆油、鹽、胡椒粉；
準備工作/即將開始工作
1.蝦仁去皮取蝦，去蝦線，拍刀背，加入蔥姜、鹽、兩撮白胡椒粉、料酒，抓勻，腌制3分鐘；
2.打入1雞蛋，與鹵好的蝦仁攪拌均勻，加入1澱粉和1勺色拉油，掛糊；
生產方法
1，鍋裏放油，油溫130度左右，四成熱，微微冒煙，關火，煙下去後開中火；
2.分批放入蝦仁，定型後取出；
3.全部撈出後，提高油溫，再次倒入蝦仁，油炸，蝦仁的鮮味就出來了；
4.準備吸油紙，把蝦仁撈出放在上面吸去多余的油；
5、裝盤，準備調料，椒鹽，番茄醬，蒜辣醬都行，根據自己口味。
烹飪經驗
1.腌制蝦仁時，壹定要放白胡椒，揉2分鐘。這是非常重要的壹步。壹是可以去腥，二是可以增加鮮味。但是如果妳放太多，食物就會失去味道。
2、炒的時候壹定要放笨大豆油，這道菜好吃！
3.這道菜老少皆宜，但是痛風和皮膚病的人不能吃！