上等發菜黑而長，煮出來的湯是紅色的。市面上有假發菜出售，大多是仿小米須或金魚水草染成黑色的。要辨別真假，可以試試把發菜泡在水裏。發菜泡水後變得又粗又腫，不容易斷。形狀整齊、長度約65438±00cm的發菜為佳。不要選太細的，不要有油膩的味道。
壹些提示:
①顏色:真發菜為灰黑色；假發蔬菜是深黑色，深褐色或綠褐色。
②形狀:發菜為細小均勻的圓柱絲狀體，外覆透明膠體；假發菜壹般沒有透明膠體，有的呈絲狀、膠體狀，但有下粗上細的分枝。
③質地:發菜的手指柔軟不易碎；有些假發盤是易碎的。
④浸泡:發菜在水中迅速下沈，浸泡後變成淡黃色；假發菜沈得慢，有的浸泡液呈藍黑色
⑤口感:發菜香脆；假發蔬菜沒有發菜的味道。
發菜的種植技術耐旱，但在潮濕環境中生長良好。因此，選擇滲透性好的沙土或堿土為宜。土壤要肥沃，做成平床，鋪壹層細沙。種植:將切好的海藻切成3cm的段，將壹端埋入土中約0。2cm。密植200 ~ 300株/m2。也可以采用窩栽，即取0。65438+風幹發菜0 ~ 0.3g為壹窩，以25 ~ 30窩/m2的密度播種。播種後覆蓋壹層細沙。3.播種後的管理和收獲，每天噴水兩次，保持空氣濕潤。生長50天後，體重可增加2。5-4.5次。當藻絲長成塊狀時，就可以收獲了。早春晚秋是收獲的季節，清晨進行收獲。收獲後，清洗，分級和晾曬可以包裝和銷售。