原料:1斤鮮蝦、蔥、幹紅辣椒(或青椒)、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、花椒粒。
練習:
1，先把小龍蝦清洗幹凈，然後把頭尾的硬刺剪掉，切掉六只腳，再切成段(壹般壹只蝦可以切成三段)。
2、蔥斷開，蔥姜切塊，花椒切條，小半碗郫縣豆瓣醬(註意是自來水調好後的小半碗，不是幹郫縣豆瓣醬的小半碗)。
3、鍋裏加點油，燒開，放入花椒粒，炒入花椒段、蔥段、蔥姜片，再將切好的蝦段放入鍋中炒。
4.蝦炸至鮮紅色時，將郫縣豆瓣醬均勻撒入鍋中，待蝦均勻上色後，再稍微放些味精或雞精。
鹽鹵小龍蝦
原料:活蝦、小龍蝦500克。燉八角10g，高良姜5g，八角10g，蔥1g，姜1g。調料200g，雞精15g，白糖20g，雞精粉15g，白胡椒粉15g，高度酒100g。
練習:
1.將活蝦和小龍蝦用細沙洗凈，撈起備用。
2.將鍋放在火上，加入400g冷水，加入鹵汁、醬油、雞精、白糖、雞精粉、白胡椒粉燒開，關火晾涼，再加入純糧酒拌勻，制成鹵汁備用。
3.將小龍蝦放入鹵汁中，腌制10小時左右，然後撈起裝盤，再用原汁浸泡，撒上壹些蔥、姜片、蒜、小蔥、辣椒圈等。，上菜。
上面這類內容是對蝦爬子做法的詳細介紹。蝦爬的做法和我們平時做菜差不多。用水焯水、海炸都是非常不錯的選擇。每個人都可以選擇自己喜歡的方法進行學習和訓練，但是對海鮮過敏的人要慎重服用，註意吃蝦爬的時候有沒有皮膚過敏。