但如果只用水煮飯，其他營養不補充，很容易引起營養不良、腸道便秘、皮膚粗糙等癥狀。
從我國平衡膳食的寶塔來看，人體需要攝入的物質很多，尤其是大量的谷類、水果和蔬菜。
只有均衡攝入人體所需的各種物質，才能擁有健康的身體。即使在減肥的過程中，也要首先保證自己攝入的營養物質。
擴展數據:
註意吃青菜。
首先，切菜最好不要切得太細，這樣蔬菜中的必要物質才不會流失太快。
其次，多補充水分。烹飪蔬菜時最好加鹽，這樣可以加速蔬菜細胞壁的軟化，減少營養成分的流失。同時還能加快煮制速度，迅速降低蔬菜中酶的活性，對蔬菜的保色和更加酥脆也有幫助。
另外，要不定期檢查蔬菜不要煮太久，等軟了就可以煮了。而且最好用大火煮，讓鍋保持沸騰。
有人在炒菜的時候，為了保持菜葉的新鮮和鮮綠色，會加入少量的小蘇打來增色，但是不要放太多，這樣會讓菜很軟。
第三，橄欖油對烹飪綠色蔬菜也很有幫助。油覆蓋蔬菜的表面能，可以有效防止蔬菜中的水蒸氣流失而收縮起皺。
參考資料:
人民網-長期吃水煮菜好嗎？需要註意什麽？