1、蘋果、香梨洗凈去皮去心，用絞肉機將蘋果和梨打成細蓉備用。
2、指天椒洗凈，再摘去指天椒蒂，完全晾幹水分再用絞肉機打碎備用。
3、蒜頭去外衣，同樣打成細碎，混合時已經很香了。
4、將所有打好的食材混合在壹個幹凈的大不繡鋼盆裏，加入鹽和白酒，用大勺攪拌均勻裝瓶，放在陰涼處發酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，壹周就可以用烹飪菜肴了。
壹、準備材料：
植物油100ml、 辣椒面4湯匙（60克）、 大料1瓣、 香葉1片、 幹紅辣椒4個、 花椒約15粒 、小茴香約8粒、 桂皮1節 、白芝麻1湯匙（15克）、 姜2片、 鹽1/2茶匙（約3克）、 糖1/3茶匙（約1克）、
二、做法：
（1）、 將幹紅辣椒剪成小圈備用。
（2）、 鍋中倒入油，油冷著的時候，就放入大料，香葉，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加熱，慢慢炒出香味，當姜片炸至幹癟焦黃時，轉小火，放入剪好的辣椒圈兒，繼續炒1分鐘，關火。
（3）、在奈高溫容器中放入辣椒面，鹽，糖攪勻，再鋪上壹層白芝麻（或者按照這個順序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最後鋪壹層鹽）。
（4）、將炒好的油濾掉裏面所有香料，然後再次燒熱（有白煙升起即可），離火，5秒鐘後將油倒入辣椒面裏，然後用筷子拌勻即可。
（5）、剛做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷卻後，放入瓶子裏保存。