1，慢凍法
將竹筍直接放入冷庫，貯藏溫度控制在-5℃，相對濕度80%以上。此法可冷藏1個月以上，竹筍溫度為-18℃可冷藏1年以上。冷藏前最好將竹筍密封在密封袋中，這樣存放時間可以長壹些。
2.速凍方法
用速凍機械處理竹筍，竹筍的溫度迅速下降到-18℃以下，然後貯藏在-10℃以下。冷藏過程中保持穩定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。這種方法可以保存1年以上，因為需要專用設備，更適合菜市場。
竹筍的分布範圍
菜用型竹筍主要包括剛竹、淡竹、毛竹、苦竹等個別品種。
竹種為毛竹和毛竹，生長在長江流域。毛竹生長在長江流域和黃河下遊；毛竹生長在長江流域和山東、河南、陜西；生長在江浙的雷竹、石竹、毛竹、毛竹；生長在江南各省的毛竹。
龍竹種是生長在廣東、廣西、福建、臺灣省和雲南、貴州的麻竹；生長在廣東、廣西、福建、臺灣省和浙江的麻竹；生長在廣東和廣西的麻竹和麻竹；生長在廣西、湖南、湖北、貴州、四川和雲南的麻竹；以及生長在涼山、廣西、貴州、四川的麻竹。
竹屬植物的種類原產於廣東、廣西、福建和臺灣省，原產於廣東、廣西和四川、貴州。
苦竹的品種是毛竹，生長在東南沿海。