材料
雞蛋面100g
肥瘦豬肉50克
雞蛋1
醬油4湯匙
3個甜椒。
生姜適量
3個洋蔥
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黃瓜/胡蘿蔔1小棍(切絲)
醬油1湯勺
雞精適量
料酒1勺
芝麻油適量
步驟
1.瘦肉切丁，姜切末，蔥切絲，小蔥切蔥花，柿子椒切小塊，白菜梗切絲裝盤備用。(方便的話可以加黃瓜絲，胡蘿蔔絲等。，不是我在家裏買的。)
2.放壹壺水。水開後，放入面條，用筷子攪拌，煮至熟。
3.將煮好的面條用漏鬥裝滿，然後用冷水沖洗幹凈，浸泡待用，用時瀝幹水分。
4.碗中放入4湯匙醬油，加入適量溫水或高湯，攪拌均勻。
5.鍋裏放油，加比平時多的油煮，油大概90度，放入肥豬肉丁，翻炒均勻，讓豬肉丁完全散開，翻炒至豬肉變白，倒入壹湯匙料酒，繼續翻炒十秒，倒入備用的醬油，小火翻炒。
6.醬油炒的時間越長越香，壹定要註意火候。待醬香時，加入蒜末、半個姜末、指天椒、醬油，小火翻炒均勻三分鐘，加入適量雞精調味，滴幾滴香油拌勻，裝盤待用。
7.將漏鬥中的面條瀝幹，均勻地放在盤子中央，撒上包菜絲。
8.煎壹個雞蛋，放在面條上，將豆醬丁均勻地倒在面條上，撒上蔥花、姜末、蔥花絲和幾滴香油，拌勻後食用。