菠菜，原名大薊，為菊科多年生草本植物。中國各地都有，常見於田埂、田野、溝渠、濕地，到處都是野草。
基生薊葉羽狀分裂，邊緣有尖刺，根肥，花紫紅色，顏色與薊相同。大薊和大薊同屬不同屬，性質相似，都入藥。
大薊為菊科竹節五加的全草或根莖。多年生草本植物，生於山坡、荒地、路旁或田野，分布於除廣東、廣西、雲南、西藏以外的全國各地。夏秋季節，花開的時候，剪壹剪，去掉雜質，曬幹，或者很少用。
刺參也是壹種具有廣泛藥用價值的草本植物，可用於治療高血壓、急性肝炎感染等疾病。此外，還具有降低膽固醇的作用；搗碎後也可外敷治療壹些外感瘡腫。
營養價值:每100克刺馬尾藻嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，鐵10.2毫克，維生素C 47毫克，胡蘿蔔素7.35毫克等。
野菜受到很多人的喜愛，而且制作簡單，吃野菜對健康沒有任何危害。但是，在選擇野菜的時候，首先要了解野菜。不能隨意挑吃。
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