食材:清江魚壹條3斤左右。
材料:大蒜300克，姜100克，蔥100克，紅薯300克，芹菜200克，胡蘿蔔100克。
醬料:後主醬50克，東北醬油50克，耗油30克，醬油30毫升，雞粉1茶匙，番茄醬30克，八角1個，香葉4片，桂皮1片，水澱粉適量，冰糖1茶匙。
做法:紅薯去皮切成滾刀塊，炸至表面金黃後取出備用。芹菜切成筷子粗細的段，胡蘿蔔切成手指粗細的姜片，小粒、蒜、蔥切段，放入鍋中炒熟取出備用。將清江魚清洗幹凈，去掉長須魚須，切成手指，加入胡椒粉、鹽、黃酒、蔥姜，腌制入味。如果有現成的糖色，可以少加壹點準備醬料，準備壹個小鍋，鍋裏加開水，鍋裏煮八角葉的桂皮，撈出扔掉，水裏加醬油、耗油、柱醬、黃豆醬、雞粉番茄醬、冰糖，壹起煮。取壹鍋，少量豬油，放入炸至金黃的蒜、姜、蔥。然後把芹菜和紅薯胡蘿蔔放在上面，把魚蓋在醬汁上，然後用大火煨10-15分鐘，然後開蓋收汁。燉的時候要不停的搖鍋，以免糊鍋。家人評價這個醬不比餐廳的三醬燉肉差。我還用這個醬做過蝦雞翅，牛肉，牛蛙，都很好吃。妳可以在吃辣的食物。