嫁接時間取決於氣候條件，嫁接可以在⒛~29C.溫度穩定時進行
春季嫁接:
壹般在2月中下旬進行。3月下旬至3月上旬，氣溫低的地區大多適合嫁接；
夏季嫁接:
多在5月上旬至6月下旬；
秋季嫁接:
9月初至6月下旬10。
春季以單接為主，夏秋季單芽腹接成活率最高。
嫁接是植物的人工繁殖方法之壹。即把壹株植物的枝條或芽嫁接到另壹株植物的莖或根上，使連接在壹起的兩部分長成壹個完整的植物。嫁接方法分為枝接和芽接。利用植物受傷後的愈傷組織功能進行嫁接。
嫁接是無性繁殖中的壹種營養繁殖。嫁接時，接穗要與砧木的形成層緊密結合，保證接穗成活。嫁接的枝條或芽被稱為接穗；嫁接的植物被稱為根莖或食用木材。壹般選擇帶2 ~ 4個芽的幼苗作接穗，嫁接後成為植株的上部或頂端，砧木嫁接後成為植株的根部。
嫁接時，兩個受傷面的形成層靠得很近，綁在壹起，結果由於細胞增殖，它們互相愈合，成為壹個與維管組織相連的整體。這就是嫁接的原理。