老虎菜是壹道很好吃的涼菜，屬於東北菜。香菜和辣椒壹起切絲做涼拌菜，鮮辣爽口，開胃，對消化很有幫助。
辣椒無論搭配什麽樣的菜肴，不僅味道辣，還能增強食欲，幫助消化。
練習:
材料
材料:胡椒(青椒)(100克)和黃瓜(100克)。
輔料:香菜(50g)、蔥白(50g)。
調料:香油(15g)、醬油(5g)、鹽(3g)、味精(2g)。
方法
1.辣椒、黃瓜、洋蔥洗凈切絲；香菜洗凈切寸。
2.將香油、醬油、精鹽、味精放入碗中拌勻。先加入胡椒粉和黃瓜2分鐘，再加入洋蔥絲和香菜拌勻。
香菜:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。
洋蔥:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。