煮好的皮蛋去皮後，用刀切成六半。為了避免粘刀，需要先在刀上抹壹些水，切完壹個皮蛋再抹壹些水，這樣切出來的皮蛋才完整，不粘刀。有人喜歡用線剪，也是可以的。
然後是調料汁:取壹小碗，先放入蒜末，再放入壹把白芝麻，然後倒入沸騰的熱油，刺激蒜和芝麻的香味，再放入調料，加入少許鹽、壹勺糖、適量醬油、米醋和蠔油，攪拌均勻。
蒜末和皮蛋是絕配，冷皮蛋不可或缺。除了蒜末，還有壹種調料是必不可少的，那就是米醋。因為皮蛋是堿性的，加適量米醋可以中和其堿性，不僅對胃好，而且很香！
最後，將切好的皮蛋放入盤中，再放上切好的黃瓜片和切好的香菜段，然後澆上我們準備好的汁。壹個新鮮美味的冷皮蛋就做好了。吃的時候，拌壹下。皮蛋蘸汁，拌黃瓜香菜。很好吃，很清爽！