主料
面粉
300克
五花肉
150克
輔料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
料酒
適量
雞粉
適量
水澱粉
適量
鹽
2g
香菇
50克
彩椒
50克
洋蔥
50克
胡蘿蔔
50克
豌豆
30克
步驟
1.面粉中加入少許鹽，用冷水和面
2.和成稍硬的面團後醒制1小時
3.準備蔬菜
4.將蔬菜洗凈切成小丁，蔥姜切末，大蒜切小片
5.將五花肉切成小丁後放入碗中，加適量的料酒、鹽、醬油、雞粉和少許水澱粉，抓勻腌制10分鐘
6.將醒好的面團搟成約0.7厘米厚
7.先切成壹指寬的條，再切成正方形的小片
8.切好的面疙瘩撒少許薄面抖散
9.鍋中加水煮開後下入面疙瘩煮制，水開後，再加入壹杯冷水，再次煮開後就可以撈出，過涼水後控幹備用
10.炒鍋中加適量油燒熱後倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出備用
11.炒鍋中留少量底油加入腌制過的肉丁，炒制變色略有焦香
12.加入蔥姜炒香後加入香菇丁
13.蓋上鍋蓋以小火燜1、2分鐘，香菇變軟
14.加入煮過的面疙瘩和炒過的蔬菜粒
15.調入適量鹽、醬油雞粉翻炒均勻，最後加入蒜片炒出香味後即可