1，長沙米粉
長沙米粉是湖南省的傳統食品，屬於湘菜。米粉分為圓面和平面，湯頭是壹碗米粉有沒有味道的關鍵。粉出來後需要把準備好的碼放上去，主要分為炒碼和煨碼兩種。壹般常吃的碼是肉絲、雜醬、酸辣等。
2.常德米線
常德米線是壹種著名的湘菜小吃，其中的米線是以早秈米為原料，經過多道工序加工而成的圓形、細長、富有彈性的米線。米線燙好後放入碗中，拌上調料，拌上個人喜歡的油碼，美味獨特。
3.懷化米線
懷化米粉最重要的是湯頭和米粉的硬度，其次是食材。壹般湯頭都是用大骨頭熬制，再配上壹片片秘制香腸和切丁抹油的豆腐幹，再加上風味獨特的油潑辣椒。這是最常見的。各種澆頭有各種方法，壹般根據顧客的喜好來做。
4.郴州魚粉
這是湖南郴州杜琪峰的壹種地方特色小吃，屬於湘菜。粉絲是在裏面加入鮮魚，用少許泡椒煮熟的面粉制成的。成品色澤紅艷，吃起來味道鮮美，具有濃郁的魚腥味和辣味。
5.衡陽米粉
衡陽鹵粉是壹種地方特色小吃，是由桂林米粉經過不斷改良制成的。鹵水由數十種中草藥精制而成，味道獨特，符合大多數人的口味。成品米粉具有味道鮮美、香味濃郁、口感爽滑、酸味大、麻辣味重的特點。
以上內容參考百度百科-長沙木粉百度百科-常德米粉。