食材
食譜熱量:215(大卡)
主料
木瓜壹個
辣椒5個
方法/步驟
選木瓜不能過熟,用手摁,太軟了就是過熟了,首先,把壹個青木瓜刨去青皮,然後切成片,切片不能太薄或太厚,維持在3毫米左右就ok了。當然也可以用工具刨成絲條,但是不能太細,影響口感。
切成片後放到小盆裏,倒水進去過壹遍水。然後把盆裏的水倒掉,倒入適量的鹽,加入四分之壹的水,用手均勻抓木瓜片,這樣可以使木瓜片變得軟滑壹些,口感更佳,但是不要過度蹂躪,太軟了也影響口感,保持滑脆的口感!
抓好後把木瓜片洗幹凈,主要是把那些鹽分洗掉,不然妳吃了就很鹹的!
加料。選擇適量生辣椒辣椒切碎,比較辣的那種辣椒,壹個小辣椒切成五六節就妥當了,根據自己能接受多辣來放。
倒入適量酸醋,壹個木瓜可以50ml的酸醋,可能大家會質疑,但壹定要倒夠直到在盆低看到底湯.然後和辣椒均勻攪拌,當然也可以攪拌壹部分,就像重慶鴛鴦鍋壹樣。
如果有腌制好的紅糟酸--姜酸的湯水那就更不得了了,酸醋完全可免去
攪拌均勻後,放餐桌上,等它自由發酵,壹般壹個小時就可以食用,半天後入味更香,但壹般能留兩天就不好吃了,不過太好吃壹般也不會剩,清脆香辣,美味會上癮。
END
註意事項
首次實踐可能難以拿到那個味道,不過沒關系,多做幾次就可以拿捏這個量了