好吃的茴香餡餃子的調餡方法：
材料準備：茴香500g，生姜10g，肉餡300g，鹽10g，香油10g，生抽10g。
1、將茴香剁碎、生姜切碎，往肉餡中加入涼水，按壹個方向攪拌。
2、肉餡調稀後，加入姜碎、鹽、生抽，繼續攪拌至粘稠。
3、將茴香倒入肉餡中，倒入香油，和肉餡均勻攪拌後就調好了。
註意事項
1、不要搓洗
由於茴香的葉子細小又軟嫩，因此在清洗的時候不能用手使勁搓洗；要想清洗得幹凈，要先用淡鹽水/或加入適量小蘇打浸泡10分鐘，既能幫助去除壹些農藥殘留，還能讓茴香顏色更翠綠。
2、不要剁餡
茴香在切餡的時候，不要用剁白菜餡壹樣的方式，而是應該像切韭菜壹樣，緊刀切、越細越好，壹次切成功，這樣吃起來味道更好。
3、不要加重色重味的調料
茴香本身就是調味品，所以在調餡時最忌諱重色重味的調料，比如重色的醬油類（老抽、醬油及蠔油等），以及重味的香料類（十三香、五香粉、南德等），茴香本身就具有去除肉類食材異味的作用，所以不需要在另外加入過多的香辛料去除肉中的異味。重味重色的調料會壓制茴香本味，加入後只會適得其反。