調酒師調酒常用方法如下：
1、搖和法
搖和法也稱搖蕩法，是調酒常見的壹種調制方法，作為壹名調酒師，必須深入了解的調酒方法。如果雞尾酒中含有雞蛋、奶油、糖漿、甜酒、高糖分果汁等密度較高的配料，就應該使用搖和法了。搖和法可以使這些配料很好地和酒精混合，並且很快地冷卻雞尾酒。
很多塊經典雞尾酒都通過搖和法進行調制，比如大都會、椰林飄香、藍色夏威夷、邁泰、紅粉佳人等。搖和法在操作手法上分為單手搖和雙手搖兩種。搖酒的方法和姿勢沒有嚴格的要求，關鍵在於在將酒液充分搖蕩均勻的基礎上保持調酒姿勢的優美，給賓客以賞心悅目的感受。
2、攪和法
此法適用於基酒與某些固體實物混合的`飲品。電動調酒器也可與手搖調酒壺互相代替作用。用電動法調酒，速度快、省力，但調出的飲品味道不及手搖調酒壺調出的柔和。
3、兌和法
兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯裏，不需攪拌。這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒(普施咖啡)的調制。彩虹酒有三色、四色、五色、甚至於六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟註入壹個杯內，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤艷麗，似雨後彩虹。