如何做出奶白色湯汁的“鯽魚豆腐湯“？
2、鯽魚去鱗去內臟去腹內黑膜，洗凈瀝幹，用廚房專用紙將魚身表面水吸幹。
如何做出奶白色湯汁的“鯽魚豆腐湯“？
3、鍋中放油，油7成熱後，放入鯽魚中小火兩面煎至金黃
如何做出奶白色湯汁的“鯽魚豆腐湯“？
4、放入蔥姜爆香，調入料酒烹香。
5、添加開水沒過魚身，大火燒開至湯汁變白，放入切好的豆腐。
如何做出奶白色湯汁的“鯽魚豆腐湯“？
6、轉中火，蓋鍋蓋燉5分鐘後，加入泡好的粉絲
7、加入鹽調味，燉半分鐘，關火，撒上蔥花即可。
註意事項
1. 加水的時候壹定要加開水，這樣才能出奶白色的湯。炒菜、燉肉、燉湯過程中需要加水，都要加熱水，這樣才不會讓熱鍋突然變冷，影響烹制效果。
2. 水要加多些，避免中途水不夠再添水，再添水味道就不對了！
3. 鯽魚買的時候最好讓店家去鱗去內臟收拾好，回家再用流水洗下就可以了。
4. 煎鯽魚的時候，不要著急翻面，小火煎大概半分鐘定型後再翻，總是翻來翻去的肉就散了。
5. 加入開水後，壹定要大火燒至湯白，然後轉中火繼續熬，不要用太小的火。