2.材料:鹽壹勺，味精半勺，醬油壹勺，澱粉兩勺，面粉兩勺，小蘇打壹勺。
3、糖醋醬食材:醬油壹勺，糖兩勺，白米醋三勺，水四勺，澱粉兩根，蒜末適量。
4.豬裏脊肉洗凈，切成厚片。然後劃十字刀，切成小塊。
5.在肉片中加入壹勺鹽、半勺味精、壹勺醬油、兩勺澱粉、兩勺面粉和壹勺小蘇打，抓勻，使肉片掛勻，腌制20-30分鐘。
6、起鍋，倒入食用油。可以多用油，這樣更容易炒肉。
7、火鍋時間要把肉抓均勻，糊的均勻。
8、油溫六七成熱，將肉片放入鍋中炸熟。
9.炸至肉片卷起來，顏色嫩黃，撈出控油。
10.待肉片冷卻後，再煎。
11，再煎的過程中註意翻肉片，避免煎糊。
12，煎至肉片金黃色。
13，取出控油放在盤子裏。讓它冷卻。
14.炒好的荔枝肉涼了再做糖醋汁。醬油、白糖、白米醋、清水的比例分別為1: 2: 3: 4，口感更佳。在醬汁中加入兩勺澱粉和適量蒜末。這樣保證了荔枝肉可以均勻的裹上醬料，更加香。
15，取鍋倒入適量食用油。
16，油溫七成，加入調好的醬料。
17，煮到醬汁沸騰。
18，倒入炒好的荔枝肉。
19，快速均勻翻炒，讓荔枝肉均勻裹上醬汁。