觀察發芽的紅豆，有腐爛或黴味的直接扔掉。這樣的紅豆芽不能吃，否則容易出現食物中毒癥狀。將完整的紅豆芽撈出瀝幹水分，然後放入覆有稻草的瓷器或木箱中。
用噴壺在上面灑水，然後在盒子上蓋壹層稻草，保證避光，密封盒子。溫度控制在20℃ ~ 25℃，每天噴水3 ~ 4次，空氣濕度保持在80% ~ 90%。再過壹周左右，紅豆芽就長得和妳平時買的綠豆芽差不多高了，可以摘下來吃了。
擴展數據
紅豆，中草藥的名字。本品為豆科紅豆樹的種子。秋末冬初采種，備用。功能主治:理氣通經。治疝氣，腹痛，血瘀閉經。
紅豆比綠豆大很多，發芽時間比綠豆芽長壹倍，但豆芽比綠豆芽細很多，也沒有綠豆芽好吃。這應該是市面上看不到紅豆芽的原因。
紅豆，也叫紅豆，和綠豆、大豆壹樣，屬於豆科植物。它們的種子發芽後可以食用，而且不含毒素。而且紅豆芽營養豐富，是非常好的保健食品。但需要註意的是，紅豆如果泡久了，如果不換水，會腐爛變質。壹旦它們有氣味或腐爛，就不能吃了。
百度百科-紅豆芽
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