小麥面粉黃瓜1根黃瓜、玉米粒、面粉。
輔料：雞蛋2個 玉米適量 油、鹽、蠔油、味精。
做法壹
黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎 撒上壹小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
雞蛋打散
平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出
攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
玉米粒用攪拌機打成蓉
將所有的原料放壹起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻
黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團 ，搓成細條 ，揪成小面劑
搟皮，填上餡料，用勺背壓實，包起來。
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
做法二
編輯
做餡時，要將黃瓜擦成細絲略微切壹下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，壹邊炒壹邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放壹點豆腐。
然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，壹起攪拌均勻待用。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。