人們喜歡在春秋兩季吃泥鰍，又稱水中人參。這是壹種常見的食物。秋天吃泥鰍比較好。這個時候泥鰍比較胖，可以和人競爭了。有壹種泥鰍做的好吃的食物叫泥鰍豆腐，可以發現是壹種非常好吃的食物。泥鰍壹定要清洗幹凈，內臟壹定要清洗幹凈，才能更美味。如果不清洗，味道會受影響。將準備好的食物放入鍋中。氣溫升高，泥鰍和豆腐會融合在壹起，這種食物特別好吃。
可以發現，多吃這類食物的人效果更好，可以幫助人健脾開胃。在中醫食療方面，可以發現這類食物能入脾經，對厭食和脾虛泄瀉的治療有明顯的作用，還有滋補脾經和胃經的作用，能幫助人增進食欲。還有抗菌消炎的作用，因為泥鰍表面有壹種粘液，有非常強的殺菌消炎作用。對於壹些外傷後需要消炎的人來說，吃壹些這樣的食物有非常好的效果。
還能幫助人壯陽補腎，主要是這類食物中的蛋白質有壯陽作用，對男性朋友很有效。還能幫助人補血，因為泥鰍壹般生活在沼澤和稻田裏，壹般會吃壹些微小的蟲子。蛋白質很高，是含鐵量很高的食物。人吃了這種食物，體內的血紅蛋白會迅速合成，從而達到補血的效果。對增強免疫力也有明顯效果。這類食物被人體吸收後，可以分解成氨基酸，從而增強人的免疫力。