面條1斤豬腿(生蠔)250克洋蔥和芹菜各3塊豬油20 g鹽和豆瓣醬根據個人口味。
閩南面的步驟
步驟1
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所有材料都根據口味進行清洗和加工。
第二步
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將豬肉上帶皮的肥肉切片或切塊，放入鍋中，加入豬肉壹起炒至油差不多出來。
第三步
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將豬肉和洋蔥放在邊緣，加入打好的雞蛋，煎至熟。
第四步
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雞蛋炒好後，加入白菜繼續炒。
第五步
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炒白菜，可以加水，最好是冷水，(因為煎蛋是冷水煮的，湯會比較濃)。我家孩子喜歡吃粗點的，就加了這樣的水，仔細看圖(只要水和菜均衡就行)，蓋上鍋蓋把水燒開。加入拌有紅薯粉的瘦肉片，用炒勺將瘦肉從表面輕輕壓下(如果選擇用牡蠣，將牡蠣洗凈瀝幹水分，然後加入紅薯粉和3g鹽拌勻。不要在面條後馬上翻牡蠣。蓋上鍋蓋，煮3分鐘再翻。)
第六步
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水再次沸騰後，放入面條，最好剪短放入碗中。放好面條後，用炒勺把浮在上面的面條壓下去。這個時候不要把面翻鍋底，會粘鍋的。加兩勺豆瓣醬。
第七步
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蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後燒開鍋，用筷子挑面，不要把面攪在壹起。
第八步
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這個時候加入蔥花和芹菜。
第九步
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然後蓋上鍋蓋1分鐘，去掉鍋蓋，用炒勺翻面，整鍋食物翻勻關火。