用料 ?
長茄子 1只
蒜 壹頭
孜然
辣椒粉
生抽
蠔油
燒烤汁（可選）
花椒油
胡椒粉
蔥
香菜
烤茄子的做法 ?
烤箱200度上下火預熱20分鐘，烤盤鋪錫紙。
茄子擦幹表面水分，外表面刷壹層油，整個放在烤盤上放入烤箱，200度上下火烤20～30分鐘，視茄子大小而定
辣椒剖開，表面和裏面都塗壹層油，最後十分鐘時放入壹起烤
烤著的時候就做蒜蓉醬
1.壹頭蒜切碎（要碎壹些，成蒜末），鍋中燒壹大勺熱油，燒至冒煙，關火，倒入蒜末，快速滑動翻炒，用余熱爆香蒜末（這樣既能激出蒜香味兒又不會糊），灑入壹勺辣椒粉，同樣用余熱爆香，盛出
2.鍋底余油，加入兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺燒烤汁，少許花椒油，少許清水，加熱快速攪拌至汁水濃稠，倒入第壹步裏的蒜蓉醬，攪拌均勻
茄子烤出來，用刀背拍壹拍是軟軟的，皮是皺皺的，就可以了
在茄子上輕輕劃壹刀（不要把底部也劃破了），用筷子把茄肉挑松，把茄子盡量往外攤開
辣椒也攤開
用小刷子刷蒜蓉醬，多壹些蒜蓉醬會很好吃噢！
蒜蓉醬上視個人情況灑辣椒粉，我家喜歡吃辣所以加很多
然後撒孜然
撒上蔥花和香菜碎
放入烤箱再烤7-10分鐘，烤幹壹些水分
出爐