醋泡葡萄幹不是越久越好，放了二年都變質了。醋泡葡萄幹直接泡壹夜即可，不宜泡太久，每次泡建議最多10天。醋泡葡萄幹後，葡萄幹就會變成酸性，其含有的花色素就會更加趨於穩定，還能更加高效的發揮出花色素的效果。
只要腌壹夜，醋就會沁入葡萄幹裏面，使葡萄幹膨脹了起來，壹天吃壹大匙就足夠了。
擴展資料：
葡萄幹的營養價值：
1、葡萄幹含鐵豐富
許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀，這是輕度貧血的表現，每天壹把葡萄幹就可以改善癥狀。研究發現，葡萄幹的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外，葡萄幹還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
2、葡萄幹有促進消化的作用
葡萄幹中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄幹中的膳食纖維，還能吸附腸道壁上的毒素，促進排毒。
3、葡萄幹也有助於保護心血管
研究顯示，葡萄幹能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。
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