在韓國，牛腸和牛肚是由專門的燒烤店出售的。韓國人雖然和我們壹樣吃牛肚和牛肚，但並不像我們壹樣都吃。
牛肚其實就是牛肚，每頭牛都有四個胃。韓國把牛的第壹個胃叫做超級牛肚，在我們當地也就是俗稱的牛肚領。是牛肚最厚的部分，脂肪較少，不含膽固醇，護骨素較多，是女士們的最愛。
牛羊胃的第壹部分稱為瘤胃，是最大的隔室，與食道相連。瘤胃內有許多乳頭狀突起。
這些突起形狀各異，有粗有細。他們看起來像毛毛或擦在毛巾上。妳可以在餐廳點“剁椒肚絲”，用這部分。
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
姜汁燉牛肚。食譜用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加入料酒、味精、精鹽、豬肥，煮開後服用。這個食譜有補氣強身的作用。
砂仁陳皮肚。用砂仁、陳皮3克、牛肚250克、姜3片、鹽少許、味精適量。將牛肚洗凈，將砂仁和陳皮磨碎。
將姜切碎，加水燉至肚熟，取出切片，放回湯中，加鹽、味精，煮開，即可服用。壹天服三次，壹劑。本方具有健脾理氣、降氣除實證的作用。