排骨中含有大量的蛋白質和鈣、鎂、磷等礦物質，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素和維生素c，這些營養物質可以為肌肉和骨骼的合成提供原料，具有壹定的強健骨骼和肌肉的作用。壹起燉更有利於身體的消化吸收。
新鮮蘿蔔富含維生素C，具有很好的抗氧化作用。吃它有利於消除體內損害皮膚的自由基，而排骨中的蛋白質和氨基酸能促進細胞新陳代謝。吃蘿蔔燉排骨，美容養顏，有延緩衰老的功效，特別適合女性。
胡蘿蔔香菇排骨湯的做法；
原料
排骨500克，胡蘿蔔250克，香菇25克，大白菜250克，鹽適量。
制造工藝
步驟1:胡蘿蔔洗凈去皮，切成厚片；香菇用清水浸泡，去蒂；大白菜洗凈。
第二步:排骨洗凈，濺水。
鍋中放入適量清水，燒開後加入上述材料，大火煮2小時，加鹽調味。
養生功效
此湯鮮美潤澤，具有補中益氣、健脾消食、行氣解郁、益眼明目的功效。特別適合食欲不振、腹脹腹瀉、咳嗽氣喘痰多、視物不清者食用。
技巧
胡蘿蔔性平味甘，有補中下氣、益胸膈、潤胃五臟之功效。尤其在秋季，經常吃胡蘿蔔可以增強體質，提高免疫力，滋潤皮膚。