烏龍面面條是最具日本特色的面條之壹。與日本蕎麥面、綠茶面並稱為日本三大面，是日本餐廳不可或缺的主角。它的口感介於刀削面和米粉之間，綿軟綿軟，再配上精心調制的湯汁，就成了壹道美味的面食。它是用鹽和水混合成面粉制成的壹種厚厚的白色面條(直徑4毫米~ 6毫米)。冬天加熱湯，夏天放涼。涼拌烏冬面可以蘸著壹種叫做“面條調味汁”的濃醬吃。
烏冬面熱量:126大卡(100g)。分類:紅薯和芋頭、雜豆、主食。評價:高碳水化合物低熱量的食物。壹般面條熱量:110卡路裏(100克)。分類:紅薯和芋頭、雜豆、主食。評價:生面條煮熟後，水分會增加，單位熱量會低50%-66%，更容易消化吸收。
面條富含碳水化合物，在烹飪過程中可以提供足夠的能量，吸收大量的水分。100克面條煮熟後變成400克。所以能產生強烈的飽腹感。面條可以刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要壹種碳水化合物占50%的食物。面條是如此有益的原材料。硬麥含有B族維生素，可以刺激腦細胞。