餐飲成本核算方法公式表介紹如下：
1、成本：成本=售價×（1—毛利率），例：已知毛利率為36%，售價為126.36元，成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）。
2、毛利率：毛利率=（售價—成本）÷售價×100%，例：已知成本為2.67元，售價為3.93元，解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%。
3、售價：售價=成本÷（1—毛利率），例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元，解：售價=24.39÷（1—41%）=41.35元。
壹個餐廳，從購進原材料到資金回籠，中間的過程中的消耗、差價、毛利到實際利潤。
顧客上座率、平均消費水平、工資額度、庫存、出庫以及酒水利潤等等，都需要有個精準計算。
做餐飲應該註意哪些問題？
壹、餐前註意事項
(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規定的號衣制服，還得有壹套工作服或圍腰作為整理工作時穿用，以免弄臟制服。
(2)營業前上班打卡後，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區打掃得壹塵不染，永遠維護餐廳的清新。
(3)清點餐具，補充備用物品如調味品等，領取菜單及賬單，了解菜單內容，聽取上司交待，迎接壹天的服務工作的開始。
二、餐中註意事項
(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地拉出椅子，協助客人入座。
(2)服待七要件須留意。