空罐裝罐前要清洗幹凈，然後用蒸汽或熱水消毒。消毒後不宜放置過久，以防微生物和雜質再次汙染。罐頭標簽和包裝標誌按照國家規定執行。外包裝紙箱應加包裝材料，密封帶按國家規定執行。保溫檢驗會造成罐頭食品色香味的損失，有條件的應采用商業無菌檢驗。
防止桃在生產過程中變色，防治措施主要有控制原料的品種和成熟度，加強對原料的護色液處理，使用檸檬酸防止罐頭變色，使用無硫白糖等。白砂糖，幹燥，純白度99%以上，無異味；鹽酸，工業產品，砷含量不超過0.05%；氫氧化鈉，工業產品，砷含量不超過0.05%。
擴展數據
黃桃營養非常豐富。經農科院專家檢驗，其主要營養成分為:豐富的維生素C、大量的番茄紅素、胡蘿蔔素及人體所需的多種微量元素，如硒、鋅等，明顯高於其他普通桃，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。錦繡黃桃的果皮和果實呈金黃色，酸甜可口。
黃桃在三四千年前的中國就被重視並人工栽培。到秦漢時期，桃的各種重要品種已經培育出來，嫁接柿子的金桃不斷繁衍成今天的黃桃種群。
黃桃在我國西北和西南地區廣泛栽培。隨著罐頭加工的發展，華北、華東、東北的種植面積也日益擴大。尤其是安徽碭山的黃桃罐頭質量最好，安徽碭山的黃桃是華東最大的基地，世界第三。
百度百科-黃桃罐頭
百度百科-糖水黃桃罐頭