牡蠣500克
兩個雞蛋
九層塔(羅勒)適量
2湯匙糯米粉
黏米粉1湯匙
壹點魚露
糖1茶匙
壹點雞汁
胡椒小許
牡蠣煎法？
牡蠣中常混有壓碎的牡蠣殼或其他雜質，在其中滴入適量的植物油(花生油)更容易清洗。然後，把生蠔放在菜籃子裏，放點鹽，來回篩壹會兒，再放進水裏，把附著在生蠔上的淤泥擦洗幹凈。
九層塔除去硬莖，清理葉子。我個人喜歡整片葉子或者切碎備用。
將洗凈的牡蠣放入熱鍋中煎牡蠣水，放入碗中備用。
盡可能地翻炒牡蠣。
將糯米粉和粘米粉放入盛有牡蠣水的碗中調成稠糊狀，加入雞蛋攪拌均勻，然後加入牡蠣幹和所有配料攪拌均勻。
鍋熱到油多壹點，然後均勻的抹上蠔油，註意煎到汁液金黃即可。
翻面煎至金黃色。關火上桌。
技巧
1、牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣炸牡蠣
2、根據個人喜好，可以增加糯米粉和粘米粉的量，減少壹個雞蛋，這樣炸出的蠔粉帶口感酥脆。