1.南瓜去皮，蒸熟，用鏟子碾碎，壓成南瓜泥。越碎，面團就越光滑。
2.南瓜壓成細南瓜泥後，篩入300克面粉，然後打入壹個雞蛋，加入50克奶粉、5克糖、1克鹽、20毫升油、1克泡打粉、2克泡打粉，不加壹滴水攪拌均勻，形成柔軟光滑的面團。
這裏加壹點發酵粉，讓麻花更柔軟。
3.將面團密封，等待發酵。
4.取出發酵好的面團，分成六等份。首先，拿壹塊面團，把它揉成圓形，然後把它揉成長條。往反方向搓兩端，然後拿起面條，面條會自動絞在壹起。然後反方向搓搓搓好的面，再拿起面，面就自動絞在壹起了。這樣，就產生了壹個轉折。
5.全部麻花完成後，第二次發酵五分鐘，等油鍋。
6.往鍋裏倒少量油，只要沒有麻花就行。太多的油會被浪費。油溫剛剛熱，油不冒煙之前，放麻花，壹直小火煎，麻花在鍋裏就軟了。用筷子輕輕攪拌，防止壹面顏色太重。
7.煎至顏色金黃。取出麻花時，最好用兩雙筷子夾住麻花兩端的油，防止麻花斷。
炸好的麻花很軟很脆，奶味濃郁，淡淡的甜味，還有南瓜味。非常好吃。吃了這麽多年麻花，還是第壹次吃到這麽好吃的麻花。這樣做出來的麻花真的是香脆可口。我已經告訴妳方法和比例了。趕緊試試吧，不會失望的。