炸小魚是壹道非常受歡迎的小吃，它的制作過程簡單易學，而且味道鮮美，深受大家的喜愛。今天，我就來給大家介紹壹下炸小魚的做法。
材料準備：
1.鮮小魚500克
2.鹽、味精、生姜、蔥、料酒、澱粉、植物油適量
步驟壹：清洗小魚
首先，我們需要將購買回來的小魚進行清洗。將小魚用清水沖洗幹凈，然後用刀將魚鱗刮掉，去除內臟和魚鰓，再用清水沖洗幹凈。
步驟二：腌制小魚
將清洗好的小魚放入壹個大碗中，加入適量的鹽、味精、生姜、蔥、料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
步驟三：裹上澱粉
將腌制好的小魚取出，瀝幹水分，然後裹上壹層澱粉，使其表面均勻地沾上澱粉。
步驟四：熱油炸魚
將炸鍋加熱，加入適量的植物油，待油溫達到150℃左右時，將裹好澱粉的小魚放入油鍋中，炸至金黃色即可。
步驟五：出鍋
將炸好的小魚撈出，放在油紙上瀝幹油分，撒上少量鹽和味精即可。
小貼士：
1.炸小魚時，油溫不要過高，否則容易炸焦。
2.腌制時，可以根據自己的口味加入適量的調料，以增加味道。
3.裹澱粉時可以加入少量的五香粉，以增加香味。