1.將新鮮的蓮藕洗凈，如果皮上有缺損就刮掉，放入鍋中加水煮熟。水就是不過蓮藕。煮十到十五分鐘左右，關火，取出晾涼。切成壹厘米左右厚，小蔥洗凈切碎。
2.混合面糊，篩面粉，加鹽和生抽。這裏可以加壹個雞蛋，也可以不加，最後加水。面糊的厚度可以減到粘筷子為止。加入小蔥後，攪拌均勻。
3.出油鍋，將蓮藕片放入面糊中，壹部分壹部分，不要全部，讓蓮藕片均勻的粘在面糊上。油溫大概七八成熱的時候，記得把蓮藕片壹片壹片的放進油鍋裏，煎到兩面微微焦黃。如果妳喜歡吃脆的，可以多煎壹會兒。
4.油炸壹下，稍微過濾壹下油，就可以吃了。
藕片的功能與功效
蓮藕是壹種蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，有藥效，對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。
我國江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。蓮藕又名蓮藕，因其地下莖呈白色，故又稱白莖。江南史靜陳之穗《荷花頌》詩:“泥中無人知白莖埋於地。人生紅綠清，不要等風來灌池。”蓮藕也是種植區重要的農業經濟作物。