原料:濕發香菇50克，冬筍90克，當歸10克，油面筋320克，素湯7杯。
練習:
1，當歸切片；冬筍去殼，去頭去尾，焯壹下，切塊；油面筋泡水涼河，切成3毫米厚的片；將蘑菇切成兩半。
2.將香菇、面筋、三分之壹當歸、竹筍放入煮好的湯中，煮30分鐘後撈出瀝幹(去當歸)，留湯備用。
3.取壹個圓碗，碗內均勻抹上花生油，將蘑菇片放在碗底兩側，然後放入竹筍，淋上少許水煮蘑菇湯；在另壹個小碗中，放入剩余的當歸和半杯水；將兩碗放入蒸籠蒸20分鐘，取出，將圓碗中的蒸料倒入大湯碗中，將面筋鋪在壹半的香菇面上。
4.將煮好的香菇上面的湯燒開，加入蒸熟的當歸湯拌勻，然後輕輕倒入壹個大湯碗中。
雞味竹筍
材料:竹筍500g，雞湯1碗，幹辣椒2個，紹興酒1勺，糖鹽少許。
練習:
1.將竹筍的外殼垂直切開至約深，自下而上將外殼完全剝開，使竹筍不會斷裂，背部切成完整的條狀；
2.將竹筍洗凈放入沸水鍋中焯5分鐘，去除竹筍的澀味；
3.取出竹筍，過冷水，用冷雞湯中火煮；
4.倒入1勺紹酒和幹辣椒，小火燜8分鐘；
5、嘗鹹，加鹽加糖調味，再燜壹會兒，註意用筷子弄直，把辣椒夾出來。