純墨江紫米細長飽滿均勻。外觀顏色為紫白色或紫白色帶小紫塊。用水洗水是黑色的(其實是紫色的)。用手抓容易在手指上留下紫黑色。用指甲刮掉米粒上的色塊後，米粒還是紫白色的。煮熟吃的純紫米晶瑩剔透，有粘性，能使碎米蒸後繼續。入口香甜細膩，口感不錯。
壹般黑米有光澤，顆粒大小均勻，碎米、裂腰少(粒上有裂紋)，無蟲蛀，無雜質。劣質劣質黑米色澤暗淡，顆粒大小不均勻，飽滿度差，碎米多，生蟲，結塊。
2、氣味不同
紫米煮飯很香很糯。作為滋補品，被稱為紫糯米或“藥谷”。紫米熬制的米粥清香、有光澤、軟糯。優質黑米有正常的香味，沒有其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐臭味、異味者為劣質劣質黑米。
3.不同的營養成分
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質元素。
黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，營養豐富。黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍。還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。
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