2.山藥皮可以說是副產品，有抗氧化和降血糖的作用。不削皮也能吃。
3、山藥皮容易引起皮膚過敏，可以將山藥帶皮洗凈蒸(煮)3-4分鐘，冷卻後將皮去掉。
4.根據自己的喜好，還可以加入鮮百合、蓮子(帶核)、紅棗、枸杞、紅小豆。
5.山藥味甘、性平，是壹種滋補脾、肺、腎的食物。根據現代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽堿、粘液、糖蛋白、遊離氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C、碘、鈣和磷。
6.山藥中含有的澱粉酶被壹些人稱為“助消化”。因為能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補作用。中老年人春天經常吃山藥粥，好處多多。
山藥粥是壹種傳統的藥膳，用山藥制成，可以延年益壽。在民間美其名曰神仙粥。山藥可以用來治療腹瀉；用山藥治療閉經；用山藥治療虛脫。
山藥含有皂甙、粘液、膽堿、澱粉、糖、蛋白質、氨基酸、維生素C等營養成分，以及多種微量元素，含量比較豐富，具有滋補作用，是病後康復和食補的佳品。山藥能促進T淋巴細胞的增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。經常吃山藥可以延年益壽。