姜兩三片，糖1000g，醋500g，水100g，鹽5-10g。將水、鹽、糖和醋混合在壹個小鍋裏，邊加熱邊攪拌，使糖完全融化並煮沸。把蘿蔔切成條狀，放進瓶子裏。趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶中。糖醋汁不會過蘿蔔條。冷卻後，蓋上瓶蓋，室溫放置壹天。妳可以吃它。如果妳吃不完，就把它放進冰箱。
2.方法二:
準備壹個壇子，燒開壹鍋開水，倒入壇子裏晾涼，然後加點鹽、冰糖、白酒；
蘿蔔融化後可以泡在壇子裏，這樣就沒有酸湯了(酸書)。大概要吃十五天左右，酸蘿蔔也不是很酸。時間越長，越酸。如果有“酸書”，壹個星期都可以吃。壹般罐子裏有五公斤水的話，妳要加100克鹽，300克冰糖，50克白酒。如果只吃酸的，可以少加壹點冰糖。
3.方法三:
準備新鮮的白蘿蔔。白蘿蔔洗凈，然後切成片，放入盆中。鍋裏放點鹽，靜置半小時，把白蘿蔔腌制好。均勻塗抹。將鹽腌的白蘿蔔洗凈，晾幹幾個小時。在玻璃缸裏放壹些鹽、白糖、白醋、開水(比例為1: 1: 2: 10)，用筷子拌勻，放白蘿蔔，水不要太滿就溢出來。喜歡吃辣的朋友也可以放點泡椒，先放個保鮮袋再蓋上。根據室溫的不同，發酵變酸後，可以在溫暖的天氣吃3、4天左右。如果不想太酸，可以放在冰箱裏抑制發酵。