輔料:花椒、辣椒(紅、尖、幹)、蔥、姜、味精、鹽、料酒、醬油、植物油、蒜(白皮)、
白砂糖
工作方法
1，把整只雞切成丁。
2.在雞丁上撒上醬油、鹽、味精，調好味，放入料酒中腌制30分鐘左右。
3.油加熱後，先倒入蔥段、姜絲和蒜末。
4、然後倒入香噴噴的雞肉翻炒。
5.然後加入幹紅辣椒和花椒，急炒，炒出香味。
6.最後加鹽、味精、糖調味，即可食用。
材料
小雞
工作方法
步驟1:將雞肉切成小塊，洗凈晾幹，用鹽和料酒拌勻，裹上壹層濕澱粉。
第二步:然後將雞塊放入八成熱的油鍋中，炸至外觀呈暗黃色，撈起備用。
第三步:將幹辣椒和青蔥切成3厘米長的段，姜和蒜切片。將幹辣椒和洋蔥切成3厘米長的段，姜和蒜切片。鍋內熱油至七成，放入姜蒜翻炒至香味開始嗆人，再放入炒好的雞塊，加鹽和糖翻炒至雞塊熟透，均勻分布在辣椒中。
材料
雞腿肉、泡椒、鹽、料酒、味精、澱粉、幹辣椒、胡椒粉。
工作方法
1.將雞腿切成小塊，加入泡椒粉、鹽、料酒、味精、澱粉、油，拌勻，腌制30分鐘。
2.低溫油炸至熟，再用熱油重油炸至皮脆。
3.將幹辣椒和花椒炒香，將炒好的雞塊翻炒均勻。
好的