配料:刀額新對蝦400克。
輔料:姜適量，蒜5根，蔥1根。
1.將蝦清洗幹凈，然後用適量白酒浸泡10分鐘。
2.用牙簽從蝦背上挑出蝦線。
3.將鍋裏的水燒開，直到冒泡壹個小時，加入姜絲和1湯匙料酒。
4.將鍋裏的水燒開，直到冒泡壹個小時，加入生姜和壹勺料酒，倒入準備好的蝦。當水再次沸騰時，轉小火慢燉5分鐘。
5.然後取出放入冰水中備用。
6、熱鍋熱油，加入蒜末、姜末、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺鹽、1大勺糖、適量蔥、加入適量涼開水拌勻。
7、放入調味盤，蝦碼入盤中，壹盤美味的水煮蝦就做好了。
8.成品。
水煮蝦的註意事項
1.買鮮蝦:選擇新鮮活潑的蝦，壹般是中型或大型蝦。蝦殼色澤鮮艷，質地致密，無異味。
2.蝦的處理步驟:將蝦去皮，保留蝦尾。蝦線可以根據個人喜好去掉或者保留。剝下的蝦皮和蝦頭可以用來煲湯或做蝦油等其他菜肴，避免浪費。
3.洗蝦:將蝦在清水中浸泡壹會兒，然後用流動的清水沖洗，去除表面的雜質和腥味。
4.鹽煮蝦仁:準備壹鍋開水，加入適量的鹽，水開後將蝦仁輕輕放入鍋中，煮至蝦仁變色。壹般時間控制在2-3分鐘。蝦仁煮太久會煮過頭，味道會變鹹。
5.提前準備蘸醬:傳統蘸醬可以用蒜泥、辣椒油、醬油、香菜等。，可以根據個人口味來準備。也可以準備檸檬汁、海鮮醬油等蘸料來搭配。