1.選材切片:選取新鮮的豬後腿，去除筋膜和脂肪，取幹凈的瘦肉，修剪整齊，切成長方形，然後切片。
2.腌制:將肉片放入木桶中，加入魚汁、糖、味精、五香粉，攪拌均勻至粘稠狀。
3.烘幹:將腌制好的豬肉片粘在圓塔上，送入烤箱，烘幹，烘幹後取下，再切成方塊。
4.烘烤:將豬肉幹片放在鐵絲網上，然後烘烤成壹塊塊鮮紅的豬肉幹，即為成品。
石碼五香卷的做法
“石碼五香”是漳州龍海地區的傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、婚禮，家家戶戶必有五香條面招待親朋好友，這已成為石院子的傳統民俗。
“馬史五香”的主要原料有:瘦肉、澱粉、蔥、精鹽、味精、糖、五香粉等。
石碼五香豬肉的具體做法是:首先將瘦豬肉切成小塊，加入適量的澱粉、蔥花、精鹽、味精、糖、五香粉等。，用適量的水制成火焰，包裹成直徑約2至3厘米的條狀“五香青體”。食用時，先在油鍋中放入適量的油，油加熱至五成後，放入“五香青體”中炸3-5分鐘。五香條變成金黃色後，可以取出，切成幾小塊，配上番茄汁或辣椒醬、酸蘿蔔片等。，趁熱吃，外酥裏嫩，回味醇厚鮮美。
現在做石碼五香條的店(攤)不下三四十家，原料基本相同，但配料略有不同，形成了各自獨特的風味。