1比如做蛋糕的時候，我做蛋糕初期也是用手動打蛋器，但是打出來的蛋白總是很容易崩掉。後來我才知道，壹個成功的蛋白主要取決於兩點，壹是打蛋器的轉速，二是打蛋白時糖的比例。打蛋器的速度達不到的話，毛孔大的蛋清容易消泡，蛋糕也不會成型，也不會很薄。糖的含量必須達到60%，才能保證蛋白質的最高穩定性，也意味著蛋白質的體積可以上升到最大。
電動打蛋器並不難用:打蛋器的螺口形狀是用來攪拌面粉的，圓頭是用來打蛋白的。每次使用前插上壹對(兩個)妳需要的攪拌頭。用後取下清洗幹凈。開關有高低檔可調，1檔功率最低。
3螺旋打蛋器:將蛋盆放平，上下握住打蛋器用力推動，直到達到妳想要的硬發泡狀態。
需要註意的事項
請遵循產品說明。再好的產品，也不要長時間連續使用，以延長電機壽命。平時註意使用，可以延長產品的壽命。
在攪拌之前，黃油必須變軟並切成小塊。否則，硬黃油足以毀掉妳的機器，尤其是妳的雞蛋！
打面粉的時候請用螺旋打雞蛋頭，但是我不建議家長用祈福打蛋器打面團。因為面團又濕又粘，打蛋器很難轉動，會導致摩擦發熱，電機發熱。所以，如果妳不想通過送面團來破壞壹臺機器，請謹慎使用這個功能。