輕松把海帶煮爛的小竅門：
1、淘米水：將海帶加入到淘米水中泡發，這樣泡出來的海帶很容易軟爛。
2、適度法則：在煮海帶的時候要用筷子夾壹片後用手掐，變軟後就將剩下的海帶撈出來，如果海帶煮的時間太長很容易會變硬。
3、加堿：海帶在煮制的時候可以適當的加壹些食用堿或者小蘇打，這樣會讓海帶變得更軟爛可口，味道也會更鮮美。
4、加醋：煮制海帶絲的時候可以適當的加入白醋，不僅可以清除掉海帶特有的腥味，也能讓海帶煮制的時候更容易軟。
5、幹蒸：將成團的幹海帶加入到蒸籠中，隔水蒸制半個小時左右，然後用清水浸泡壹夜，再進行烹炒、熬煮，很容易變得軟爛，且口味也比較鮮美。
6、開水燙：煲湯時可以先將海帶在開水中燙壹下，煲湯會更軟爛鮮美。
挑選海帶
1、在挑選幹海帶的時候最好選用表面帶有白霜的，很多人會覺得白霜是鹽分或者是發黴的物質，其實這是壹種叫做“甘露醇”的物質，對人體是無害的。
2、在挑選海帶的時候最好選擇壹些顏色為深褐色、褐綠色且比較幹、厚度均勻、葉子整齊的。
3、購買海帶時最好打開看看，如果有很多碎的海帶片，說明質量不佳。如果海帶有很多孔且大面積破損的話，也可能是因為在儲存過程中有蟲蛀或黴變。