新鮮羊排(1000克)
洋蔥(2)
生姜(5片)
鹽(1捏)
花椒(10粒)
大蒜片
手抓羊排？
1，把羊排剁成小塊，大小和烤豬排差不多。將大蔥切成大塊。大蒜切片。
2、鍋中加水，將羊排焯壹下，去血水瀝幹。
3.高壓鍋加水，加到鍋中心線以上。加入姜片，胡椒粉，鹽和蔥。
4.水開後，加入瀝幹水分的羊排。高壓鍋35分鐘。
5.把大蔥從鍋裏拿出來扔掉。取出羊排，放在盤子裏，配上蒜片。如果味道重，可以沾點鹽。
6、羊肉湯碗，加鹽，撒幾顆蔥花。
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技巧
1，這道菜其實很簡單。關鍵是看羊肉的質量。建議不要嘗試用南方山羊做。因為肉質不壹樣，而且腥味和腥味很重，真的不適合手抓。西北最好吃羊肉，味道很霸道，壹個西北男人隨便吃2斤很正常，可見抓的魅力。這樣妳可以享受到羊肉本身的美味，但不腥不膩不無味，甚至羊肉做的鍋碗瓢盆沒有洗潔精也不會留下味道。
2.蒜片和手抓是絕配。如果怕辣蒜，可以把酸在醋裏泡壹會兒，然後把蒜片拿出來和羊排壹起吃。
3.做羊排的時候，可以放壹點鹽，也可以不放。吃的時候蘸壹點鹽。
4.羊肉湯營養價值很高，尤其是在冬天。手工做的羊肉湯清亮可口，撒上幾顆蔥花，讓人感覺很舒服。
5，大蔥壹定要切的長壹點，不然出鍋後就撈不出來了。