材料
壹只老鴨(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片，清水2000毫升，鹽1/2茶匙(3克)。
做法1)將北沙參、玉竹用清水洗凈。北沙參瀝幹水分，備用。玉竹用水浸泡30分鐘。老姜去皮切片。
2)將老鴨洗凈，剁成大塊。壹只鴨子將被切成8到10塊。鴨件用清水洗凈，瀝幹水分。
3)將鴨塊放入湯鍋中，壹次性倒入足夠的水，不要蓋鍋蓋，大火加熱，水開後撇去浮沫。
4)蓋上蓋子小火燉30分鐘。30分鐘後關火，用勺子撇去面湯裏的鴨油。然後加入北沙參、玉竹、姜片，蓋上蓋子，繼續煮1.5小時。吃之前用鹽調味。
小貼士:
* *此湯是春夏常見的進補湯。具有滋陰潤燥、使皮膚細嫩細膩的功效。
* *南沙參有南沙參和北沙參兩種，功效差不多，都是潤肺止咳，養胃生津。北沙參滋陰潤燥作用較強，北沙參清熱化痰作用較好。但作為日常的湯，選擇北沙參比較常見。
* *經常喝玉竹鍋的湯，會提高皮膚的水分。購買玉竹時，最好選擇透明、白色的。黃色的玉竹吃起來有點酸，但是營養價值是壹樣的。
* *玉竹煮湯前要用清水浸泡30分鐘，這樣湯的味道會更好。
* *北沙參和玉竹在廣東很多湯店都很容易買到。其他城市的家庭主婦可以在當地的中藥店買到。
* *我建議買老鴨的時候，請店家把老鴨剁碎。鴨骨比較硬，如果家裏沒有專門用來剁骨頭的刀會比較難處理。