去皮無花果500克
冰糖25g
檸檬汁適量
自制無花果醬？
鮮無花果去皮，爛傷部分也去掉，去皮後重量約500g g。
將靠近開口的部分切丁，碗內鋪壹層果肉和壹層冰糖。
剩下的不要浪費，全部放進料理機裏，和腌肉壹起倒進碗裏。將1/4個檸檬切開，將檸檬汁擠到碗裏。
用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏4小時。如果妳很著急，這壹步可以省略。
倒入幹凈無水的鍋中，大火加熱，轉小火，不斷攪拌，直到滿意為止。
取預先消毒好的果醬瓶子，趁熱倒入，擰緊蓋子。如果密封良好，冷卻後仔細觀察瓶蓋可以發現輕微的凹陷。這個食譜的量大概是280ml，壹個果醬瓶子可以裝壹瓶。
技巧
1.我總是在去皮前用清水沖洗新鮮的無花果，以免去皮時弄臟果肉，但洗的時候註意不要往無花果裏倒自來水，洗完後晾幹。
2.當妳擲骰子時，大小是任意的。如果喜歡吃果肉，可以全部切丁。如果妳想偷懶，可以全部扔進料理機打碎。如果只是全部切丁，靠近果梗的部分可能會生硬，需要腌制很久。
3.冰糖的量可以根據口味調整，配方量可以吃到無花果的原味我試過冰糖的比例超過1/10，會壓倒無花果本身的味道。
冰糖腌制後不會完全融化也沒關系，炒的時候會融化。
5.檸檬汁的作用壹是調節風味，二是抗氧化。如果沒有，就不要加。